9 may. 2014

Cocinando dulce de membrillo

Hace dos semanas preparé dulce de membrillo.
Los pelé, le saqué los centros y los piqué.
Hice hervir los 5 membrillos en 1 L de agua y luego los pasé por el cedazo de aplastar papas. Luego el líquido de los centros hervido en otra olla, lo pasé a la olla de la carne de los membrillos. Agregué azúcar, como 2 tazas, y lo estuve revolviendo por algo de una hora, hasta poniéndose guante para revolver porque hierve como volcán, que queman las manos. Cuando uno pone un poco de dulce sobre un plato y lo separa con el dedo y no se junta está listo.
Lo puse en moldes de silicona, pensando que se ponen sólidos, pero esta vez no se pusieron sólidos, tal vez tuvo muy poco rato de cocción en agua para extraer la gelatina de los centros.


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